Корейская кухня: кимчки из фаршированных баклажанов

Для приготовления этого вполне вегетарианского блюда, прекрасно подходящего для будничного и праздничного стола во время Великого Поста, вам понадобятся следующие продукты:

баклажаны (молодые) - 500 г

зеленый лук - 50 г

чеснок - 30 г

соевый соус по вкусу

красный молотый перец - 5 г.

Способ приготовления:

Взять молодые баклажаны, вымыть их, обрезать кончики, а в средней части сделать продольный надрез. Затем овощи некоторое время проварить на пару да тех пор пока они не будут достаточно мягкими. После этого баклажаны кладут под небольшой груз, что бы выдавить сок. Необходимо следить, чтобы ни испортилась форма овоща.

Начинка для баклажанов делается из лука, чеснока и молотого перца все измельчается и перемешивается. Начинку вкладывают в баклажаны и помещают в посуду. Через 3 - 4 ч посуду с фаршированными овощами заливают 1%-ным солевым раствором. Спустя 12 часов блюдо готово к употреблению.

Имейте в виду, что фаршированные баклажаны быстро прокисают.

Приятного аппетита!